После закрытия агентства в начале 2022 года первым проектом на южном побережье был не стартап. Это было здание — с кухней, двенадцатью рабочими местами, небольшим кинозалом и йога-террасой. Pasijou открылся в Велигаме как место, где цифровые кочевники могли работать, есть и проводить настоящие человеческие вечера на одном участке земли.
Бриф, который я дал себе, был эгоистичным: построить место, где сам хотел бы провести свои месяцы. Коворкинг с настоящей кухней. Украинская домашняя еда, быстрый Wi-Fi, обед из которого не надо уходить, и сообщество, которое проводит музыкальные вечера и кино-показы без превращения в хостел.
Инвентарь — это база данных с худшими сообщениями об ошибках. Составление расписания персонала — решатель ограничений. Инженерия меню — это продукт. Первые шесть месяцев мы теряли деньги на бургере, который оставляли в меню по просьбе гостей; когда заменили его на карри недели, маржа выросла с -8% до +21%. Та же дисциплина код-ревью, другой словарный запас.
Три года. Tripadvisor 4.9 на сотне отзывов. Uber Eats Sri Lanka живой. Небольшой список лояльных постоянных гостей, знающих персонал по имени. Кинозал работает на 30% загрузки — это нормально, он окупается удержанием, а не продажей билетов.
Ссылки